我从小生长在鲁菜的发源地——山东省淄博市博山区。鲁菜，是中国传统四大菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。博山人爱吃，更爱做。我妈是地道的博山人，爸爸来自外区县，记得小时候有爸爸的亲戚来家里做客，常会跟妈妈说：做几道博山菜吧，再包点博山水饺。

我妈做博山菜的手艺源自我姥爷。姥爷家是族门大户，姥爷学的又是木匠手艺，走乡串户吃百家饭，见识广。姥娘是大户人家的小姐，爱上了勤劳英俊的小木匠。姥爷对待娇妻很用心，加上动手能力强，他做的博山菜精致、味道好，最难得的是他会变通，在传统的基础上，可以跟随时令改变内容。妈妈学到了精髓，就是一只南瓜一个鸡蛋，妈妈也能让我们吃上热腾腾、香喷喷的博山元宝状水饺。年夜饭她从早晨就开始忙，傍晚时分，一定是一桌子色香味俱佳的地道博山菜伴着我们过除夕。妈妈被我们尊称为“乔大厨”。

家乡有句俗语：博山男人半把刀。是说博山的男人基本都会做饭，能算得上是半个厨师。可惜我嫁的丈夫来自大山深处，他考取了警校当了警察，后转换部门工作繁忙，对于博山菜一直没学会。不流行去饭店招待客人的那些年月，我家有丈夫家乡的客人来，我很想学着妈妈的样子做上几道博山菜，怎奈学艺不精，拿手的也就是做个博山酥鱼锅和博山豆腐箱，但是，耗时长，不会预算，浪费食材多。几次下来，丈夫希望我能学着包博山水饺。可惜，我第一次用自己包的博山水饺招待客人就露了怯。

我做的博山名菜：豆腐箱

我做的博山名菜：酥鱼锅

我包的博山元宝状水饺

随着时代的发展，水饺有了速冻的，我不再头疼。

再后来，商超的冷鲜柜里摆上了预制菜。人们也慢慢理解了预制菜这个新名词：预制菜，即食、即烹、即热、即配。以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，是经预加工而成的成品或半成品，如今正和自热火锅、速冻饺子等速食品一道，加速堆满人们的冰箱。而山东的预制菜产业也正不断加速发展，带着大厨们精湛、卓越的手艺，走进全家万户，更将“新鲁味”的名片推向世界。

我家的冰箱里也堆满了预制菜。如今，即使不去酒店招待客人，我也胸有成竹。

随着父母慢慢变老，预制菜也成为我派出的，帮他们结束下厨忙碌的使者，成为孝心的另一种表达。甚至在自驾游去还没有建好接待处的内蒙古乌兰哈达火山的途中，我们一家三口也是带着预制菜，悠哉悠哉地攀登了一个又一个火山口，自热火锅、自热米饭，美味可口又方便。

当预制菜摆满餐桌时，在氤氲的香气中，我实现了自己的“大厨”梦。

作者简介：邵伟，笔名：月移花影、依依等。文章发表、入选在国家级、省级核心期刊等国内外刊物余万字。诗歌、小说、散文、诗词、歌词分别获得过国家级、省级的金奖、银奖。多篇散文曾入选市级高中乡土教材、由市级电视台拍摄为散文MV播出。主编散文集《捡回的记忆都有露珠滴落》，著有三本合集，均获得市、区级政府文学艺术奖。现任博山区作协主席。系：山东省作协会员、中华诗词学会会员、山东省诗词学会会员、淄博市作协副秘书长、市诗歌学会副主席、区诗词学会副会长。是第八届淄博市文学艺术界德艺双馨优秀个人、齐鲁晚报·齐鲁壹点“青未了”副刊签约作家、获得：“博山区读书标兵”、“书香博山，阅读推广人”等称号，创作成绩收入《山东省作家辞典》。

壹点号博山区作协

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