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一条京杭大运河，凝结了千年中国智慧，沟通着南北千里交通，孕育出无数沿岸烟火。多年前，在这片土地上就已发展了稻作农业。文明的曙光浮现，玉架山、茅山和横山遗址为后世留下了宝贵的文化遗产。

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这是一个充满浪漫记忆的水乡小城，沉淀着江南精致细腻的性格，不紧不慢，优雅而从容。年，杭州“老市长”苏轼在送别友人陈襄时，曾驻足临平山下，留下了千古名句——

谁似临平山上塔，亭亭。迎客西来送客行。

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杭州·临平，作为杭州的北大门，她是浙江最年轻的区。长期富甲一方，身居杭州东部交通咽喉战略要地，这就注定了小城与杭州城市命运的骨肉相连。

南方人盛行吃羊，可以追溯到南宋时期。余年的圈养历史，让湖羊对江南潮湿多雨的气候有着极强的适应能力，产量极高。杭州羊肉界“东红”和“西冷”两大流派，余杭仓前街道的羊锅和临平运河街道红烧羊肉组成了杭州人冬日食补中不可或缺的部分。

浓缩了年的鲜味精华

一口红烧羊肉好过冬

这是一种冬季限定的美食：寒冷的日子里，有人喜欢涮火锅，有人偏爱在路旁买上个烤红薯或一包糖炒栗子，但对于爱好羊肉的老饕们来说，冬日里必须来上几碗红烧羊肉，才算是真的落胃。

所谓“鱼羊同烹，其味美滋”，羊肉用其扎实的美味撑起了“鲜”字的半边天。

据老人回忆，除了羊肉交易市场，解放前临平周边城镇里还有许多做湖羊交易的“羊行”。逢年过节或是遇上家里的“大日子”，宴席上一碗红烧羊肉必定是唱主角的。久而久之，红烧羊肉就成了临平一带最具代表性的硬菜。

在这里，没有羊肉的冬天，就像没有酱肉的新年，每年时间一到，街头巷尾的饭店、农家乐里家家羊肉飘香，与夏天必吃小龙虾如出一辙。在这里随便抓住一个本地人，对于红烧羊肉哪里好吃，想必都能说出个子丑寅卯来。

运河的红烧羊肉选料讲究，以80-斤左右的“花窠羊”即青年湖羊为原料，肉嫩脂少，皮细多膏，口感酥而不柴，最适合红烧。仓库里，那些上了年份的老抽被整坛整坛地封存着，此时就等着与羊肉相互交融那一刻。

大块的湖羊肉与葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、冰糖以及各家秘不外透的私家秘方一起，投入到一口大铁锅内用柴火、土灶细炖慢煮，火候的掌控则全凭大厨多年摸索而出的经验。

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一碗好吃的红烧羊肉，就是一场视觉、嗅觉和味觉的盛宴。秘制成的红烧羊肉，色泽深红油亮，浓香不膻、汁浓味鲜，肉质软糯却不过分酥烂，光闻着味道就能让人垂涎三尺，作为晚餐的加菜，配酒下肚再好不过。

“踏步档”是一家专注做红烧羊肉的饭店，自上世纪90年代初开张到现在已有30余年，陪伴了一代人的成长。这里每天可以卖出0多斤的红烧羊肉，最红火的时，据说一天可以卖掉只羊！

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临平餐厅推荐：

踏步档饭店（湖潭路号）、周氏羊肉（临平星火南路号）、万士达酒店（临杭线与杭南路交叉口附近）、梁氏酒店（运河街道博陆社区2组鹿溪路-1号）、运和红烧羊肉（东湖南路号）、王元兴酒楼（塘栖镇西横头街15-25号）、老柴饭店（钱江经济开发区泉漳新街26号）、临平大酒店（西大街81号）

杭州周边最低调的美食腹地

当地人最爱的好吃清单

食物勾勒城市个性，想要了解一个城市，最直接最深入的方式，大概还是要深入当地人的寻常“食”光。除了赫赫有名的羊肉，临平的角角落落还藏了无数隐藏菜单，带上G的胃来才够装！

/崇贤蹄髈/

蹄髈大多是南方的叫法，在北方就是肘子。在崇贤，几乎家家会烧蹄髈。不像北京烤鸭，红烧的大蹄髈一定得趁热吃才好。崇贤蹄髈的烧法已经流传百年，裹着糖色的皮质满满的都是胶原蛋白，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，不爱肥肉的人都会爱上！

/双桥甲鱼/

毗邻京杭大运河，双桥是一个水网密布的江南村落。村子里最最出名的就要数那些生长在纯天然的环境下甲鱼们。以新鲜的饵料喂养，双桥的甲鱼味道鲜美，营养价值极高。冬日里，甲鱼丰腴、湖羊肥美，两者同在一桌，成就“鲜”的形神兼备。

/清蒸白条/

丁山湖的极佳水质滋养出鼎鼎鲜美的白条。白条以清蒸的方式制作，最能吃出原汁原味的鲜香，也最能体现江南水乡独有的韵味。

/塘栖板鸭/

塘栖板鸭已有半个多世纪的制作史。每年秋末冬初，气爽鸭肥，就是塘栖板鸭上市的旺季。从宰杀到擦油上架，要经过十几道工序，整个过程除了用盐，不加任何佐料，但依然清香鲜美。

/粢毛肉圆/

粢毛肉圆的历史悠久，连乾隆帝都对它赞誉有加，是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。刚出锅的粢毛肉圆，个个足有乒乓球大小，糯米粒粒晶莹，被整整齐齐地排列在蒸笼上。咬上一口，糯米的香甜里裹着猪肉的鲜美，让人食欲大开。

/枇杷土焖肉/

塘栖枇杷的采摘旺季早就过去，冬天想尝一口枇杷的香甜其实也不难~在王元兴酒楼点上一道枇杷土焖肉就很美滋滋。5月新鲜摘下的枇杷经过蜜制，保留了初夏的那份鲜甜，和脆甜的咕咾肉完美结合，顿时叫人食指大开。

/塘栖茶糕/

茶糕又称方糕，一般在早茶时进食。刚出锅的茶糕香气四溢，又薄又糯的糕皮下是鲜汁横溢的肉馅，不油不腻。民国时期，小贩都趁着清晨头顶着装茶糕的木箱，将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖，成为古镇一道独特的风景。

/塘栖糕点/

塘栖古镇一条水北街上，几乎网罗了当地所有流传百年的美食。杭城的大伯大妈们会坐上一两个小时的公交车专门跑去塘栖，在法根糕点、老刀糕点或是朱一堂买些零嘴回来，不光用料足，价格也很实惠。

出行攻略

交通信息：杭州市临平区，杭州出发可乘坐地铁9号线到达；凭借已建成并仍在延伸的“三路一环”快速路网，临平往来武林、钱新和奥体市中心，最快只需半小时左右

玩点推荐：塘栖古镇、临平公园、超山、艺尚小镇、天都公园、中国江南水乡博物馆等

本文图片来自临平区、网络

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