不同于咖啡馆「喝的是故事，不是咖啡」，茶坊往往给人「泡的是人生，不是茶叶」，在过于喧嚣的孤独与忙碌日常，不妨在下面这几家来自台湾的独具特色的茶空间里，来场滚水与茶叶文化的轻旅行。?

一、和菓子裡的台湾故事．台北三日月茶空间

每日一道展现节气时令的和菓子裡，有著满满的台湾风情，到这裡除了品尝美丽的和菓子，也记得要沏上一壶好茶，细细品味美丽温润的午后。静心坐在温和蕴藉的日式空间裡，一小口一小口细细品赏和菓子，一壶沏得正好的热茶伴随在旁。

这道以「萤」为名的和菓子，带有一股幽微清新的茶香，三日月茶空间创办人兼和菓子师傅杨裕明解释，「馅料裡加了北埔红茶，」和菓子本身就是极其细緻绵密的点心，因此茶叶必须磨得更加细碎才得以入馅，「要像灰一样，能吹起来。」糅进馅中之后，还必须置放24小时，才能让味道释放出来。

和菓子「萤」的创作发想来自一趟拜访北埔茶农的旅程，「跟茶农聊完，一出门就看到满山谷的萤火虫，所以做出了这道茶点。」杨裕明回忆道。此时春夏交替之际正是萤火虫的季节，边品尝「萤」，边听这段故事，别具风情。

在三日月茶空间，每天都会推出一道全新的和菓子，根据时令节气创作不同的花卉草植和菓子已是基本款，圣诞节有麋鹿，春天有活跃在台湾山樱花间的绿绣眼，每个月会推出一次星座系列，甚至台湾庙会的热闹纷呈也能尽现其中…因此总让人每日都想点开三日月茶空间的网页，看看今天又分享了怎样的菓子。

三日月的和菓子如此令人期待，甚至时常不定期推出和菓子体验课程，杨裕明却笑言：「我这裡是茶店，可不是菓子舖。」出身石碇茶乡的杨裕明，家裡是茶农起家，有著这层家学渊源，杨裕明自幼即爱茶懂茶。后来留学日本进修设计，发现用日本某些茶具煮水能让水的滋味更甘甜，也让茶泡起来更好喝，因而开始引进这些茶具到台湾。日子一久，也起了开一间属于自己的茶店的念头。

为了寻访好茶，杨裕明亲自走进台湾茶园山林，阿里山、拉拉山、玉山、南投、坪林、北埔…拜访茶农和他们的茶山，好了解他们的种茶理念是否与自己的想法相符。找到了好茶，自然需要好点心来搭衬，杨裕明又开始品尝全世界不同类型的甜点，他说：「甜点若是含油，会掩盖台湾茶的味道、层次。」而製作和菓子的原料不出糖、糯米和豆类，不添加额外的油，滋味温润，「我这裡的点心是要用来配茶的，味道不能抢走茶味。是『茶点』，而不是『甜点』。」杨裕明笑著强调，也定调了他的茶店搭配的点心是和菓子，更亲赴日本学习製作和菓子。

身怀设计师的专业背景，让杨裕明对和菓子的美感设计十分上手，似乎总有源源不绝的点子，让和菓子精雕细琢得彷彿将季节流转都收拢在其中。而为了要能配得上一壶好茶，杨裕明对菓子的滋味更是分毫计较。

兰花是台湾代表性的植物，这道名为「兰」的菓子，以石斛兰为创作原型，内馅加入柠檬汁、柠檬皮，微微的酸甜滋味十分讨喜。

野生菊花在春季四处盛开，「春野菊」也在三日月茶空间裡绽放，以桂花入味，还有桂花瓣为口感增色。桂花滋味运用节制，搭配热茶食用时，更能让这隐微的味道释放出来。

「月见草」也是另一道适合佐配台湾茶的和菓子，内馅加进甘草和信义乡的梅子，并保留脆梅口感。这毫无疑问是日式和菓子，入口尝来却像是台湾古早味点心，十分有趣。

和菓子的精神就是要能表现出季节感，处处雕琢，重视细节，杨裕明豪气地说：「我要用日本的技术和精神，来诉说台湾的故事。」

此外，三日月也特别延请来自日本的茶师井爪弘和（Hiro桑），Hiro桑师从里千家茶道，并在三日月不定时推出抹茶体验课程，然而对于台湾茶道也有涉猎，看Hiro桑摆起一整套茶席，温杯、冲泡、分壶，一派岁月静好的模样，自有韵味。

或台湾，或日本，在三日月茶空间并没有明确的界线。杨裕明笑说：「我的店很神奇，放和风音乐的时候，这裡感觉很京都，放台湾歌曲的时候就很有台湾味。」说完立刻起身将店内音乐换成高闲至老师的台语老歌。

在高老师悠远释然的歌声中，我们彷彿真的置身在台湾老街巴洛克建筑的骑楼下，慢慢沏著一壶来自拉拉山的蜜香乌龙，细细品著一道精致小巧的和菓子，和菓子与茶相互衬托、依靠，成就最美妙的滋味，难得的午后悠閒，也在茶水热烟袅袅中无限延长。

三日月茶空间add台北市中山北路七段36号

二、隐身台北巷弄的「清山宝珠」．用日常裡的雅緻器物，品味生活中的茶香

承袭家族渊源，汲取当代设计元素，重新诠释茶文化传统，打造属于现代的品茶型态，展现了台湾喫茶文化的美学底蕴。

富有设计美学底蕴的清山宝珠主理人Ruby，在茶坊中展露自己的典雅品味，引进了许多台湾艺术家的作品，让人们从钦选的茶器中，细细品味与茶香描绘的深邃余韵。

▼佐京／茶壶

彭峻暘陶艺家创立了「佐京茶陶」工作室，因喜爱日本文化的他，为自己取了小名「佐京」，后也成为陶作的品牌名。自18岁开始学陶，主要製作喝茶用的茶，创作灵感多数来自老古物。作品轮廓优雅，善用薄胎，展现精巧不造作独树一格的形体，不流于世俗的配色，具体表现其独到眼光与真实自我。

▼蔡宜芳／大茶碗

强调陶土的折裂性，花器、和茶具裡处处可见手指压製的捏印，表达人生经历过的上伤痛与痕记。深受植物身态柔软并充满生机的生命型态所吸引，将植物符号的节理细节带入作品中；纤薄延生的苞、茶盅上似鸟啄般的流…在器皿裡，展现了有机质的向光性。也在白瓷与黑陶的换化上，或白静与苍泊的视觉表现，传达脆弱善感的女性之美。

▼戴宏洋／杯托

年生于台北的金属雕塑家戴宏洋，长年致力雕塑创作，平日亦娴熟茶艺，以锡製作杯托，让金属摆脱冰冷，带来意想不到的温润质感，可当作杯托置放茶杯，也可用于摆放饰品。

▼忆圻／饰品?茶具

忆圻毕业于国立台北艺术大学舞蹈研究所，现为「古舞团」即兴表演者与自由艺术工作者。年成立金工创作品牌「studi.o17」，以金属体现身体的流动，并传递手工製作之生命与温暖。

▼彭书彻／侧把壶

彭书彻自年起习陶，擅长以陶瓷作为主要创作媒材，专注于器皿与人之间的对话关系。年与伙伴共同创立生活陶瓷品牌「刚刚好生活器皿」，作品大多使用「还原烧」技法，希望透过创作来为心灵和生活发声，反覆雕塑长期思考的概念，使想法著力于食用气品，在製作中思考生活中使用的平衡。

▼林靖蓉／玻璃杯

林靖蓉毕业于日本东京工艺大学艺术学部设计学科学士、日本东京玻璃工艺研究所研究科。将每件玻璃製品都在1,℃的高温下以手工製作完成的，让内心的情感、无形的思绪与悸动，透过创作，化为有形的生活物件，愿与喜爱玻璃艺术的朋友们分享。

▼直觉生活器／杯子

以手做陶，却不强调「手感」，而是唯有手，才能在製作过程中顾及到所有使用上的细节：好握的手把、安稳的重量、丰富却柔和的釉色变化、百般思量却不刻意的造型……安静、服侍、坚实都是直觉生活器想赋予器物的美德，伴人度过生活中的各种时光，所以尽量做出素雅、能映衬「主人」的生活风采的安稳之器。在你想喝杯茶、拿起杯子的的时候，会感觉到前于视觉、语言的，来自身体、生活的讯号。

不只能从茶品感受到清山宝珠对餐饮的用心与坚持，另一处让人印象深刻的则是在设计领域打滚郭年Ruby的美学底蕴。在清山宝珠近期开设的茶厅空间中，经常和艺术家共同举办小型展览，从陶艺创作到玻璃工艺等等；店裡也引进不少Ruby喜爱的茶器选品，多数来自在地陶艺家的作品，风格优雅自如，让茶香与这个空间巧妙融合，赋予茶坊质朴淡雅的韵味。

清山宝珠add台北市信义区富阳街72巷19号

三、遁隐于市的风雅茶席．琥泊LiquideAmbré

坐落于乐利路的琥泊LiquideAmbré，由设计师Marco和Karen成立，经常面对繁忙的设计案工作的他们，不喜爱高刺激性的咖啡，反而培养了饮茶嗜好，因缘际会下成为夫妻忙碌工作之馀的休閒娱乐。

循著积水蔓延的阶梯，走上二楼后，来到一处仅有6席的台湾茶沙龙「琥泊LiquideAmbré」，洋溢著复古又时尚的装潢，摆放著与陶艺家合作的精緻茶具，清新脱俗的氛围，不难感受到店家想呈现的释放五感的究极侍茶体验氛围。

懂设计也喜爱品茶的他们，认为品味台湾茶这件事，不该只是在家喝老人茶的刻板印象，于是突发奇想，何不将自己对设计领域的专长，融入品茶沙龙的概念，开设一间属于自己的茶席空间？

使两人开始利用閒暇时间，走遍台湾各大高山茶产地，实际投入去了解茶叶与製程。他们的初衷很简单，发扬台湾茶文化之外，也希望让喝茶这件事有现代化的格局，使更多年轻人有个摩登时尚的地方品味在地好茶。

开启遁隐于市的品茶探险，通往回味无穷的茶香旅程，彷彿打开了疗癒身心的味蕾开关，在最具风韵滋味的台湾茶中，细品生活中大自然给予我们最美好的礼物。

▼北埔东方美人

侍茶师在人们入坐后，採用专业的侍茶技术，将北埔东方美人以热茶的方式冲泡，散发著琥珀茶汤色的东方美人，甘甜轻柔的口感，散发著蜜香、果香和淡木香，一场与茶香的浪漫约会，迷人到令人只想一口接著一口。

▼手工花生豆腐

手工花生豆腐是店内最受欢迎的甜点，将新鲜花生烘烤研磨后，加入在来米製成豆腐，撒上些许柠檬皮与盐之花点缀后，逐渐带出花生的香气，散发著优雅白米香，滑顺香醇的口感在舌尖上缭绕不已。

▼3年自酿梅酒气泡冰饮

採用琴酒作为基酒，加入黑糖、有机青梅和气泡水，自酿三年的梅酒气泡冰饮。

▼阿里山蜜香红茶

来自阿里山的蜜香红茶，做成冰茶后，散发著淡淡的橙红琥珀色，将甘甜细緻口感的茶汤送入口后，迎面而来的是蜜果、红糖、甘蔗的回甘滋味。

▼苹果里的陈年

以苹果白兰地结合老树红茶的茶酒，绵延优雅的白兰地酒香，搭配著馥郁回甘的老树茶香，让人回味不已。

琥泊LiquideAmbréadd台北市大安区乐利路72巷15号

四、泡一壶满满的宁静．小隐茶庵

近年来文创意识兴起，举凡台湾旧商圈如大稻埕兴起许多预约制的茶坊，「小隐茶庵」单就简约的外观呈现，不难想像是以台湾出名的茶艺本质为出发，与日本茶道可互别苗头的心灵交流。座位区不多，几乎时时都是满座，店内给人强大的灵性与人文风采，自然光的耀射替空间进行了活化，桌上一杯杯的茶色金黄通透，更是如同山丘上的茶园般闪烁。

单就简约的外观呈现，不难想像是以台湾出名的茶艺本质为出发，与日本茶道可互别苗头的心灵交流，这与木栅猫空泡茶所诉求的一大群好友，有著根本精神的不同，如果想与灵魂伴侣、挚友深交来场心灵交流，真心推荐可以来小隐坐坐。

座位区不多，几乎时时都是满座，若平日路过可以赌赌运气，假日则是建议必须预约，店内给人强大的灵性与人文风采，自然光的耀射替空间进行了活化，桌上一杯杯的茶色金黄通透，更是如同山丘上的茶园般闪烁。

走进店内不时可发现艺文活动或其他艺术空间的相关酷卡与资讯，在享受慢活茶香的同时，也可对自己的心灵来场充电之旅，店内所有茶饮茶点皆为点单现做，在等待的同时不无翻翻各个角落，常有令人惊奇的偶遇。

虽说热门到需要预约，但室内位置安排与环境并不会过于喧嚣，适当的间隔空间是可以让顾客有著私人的呢喃距离，定位时不如挑选个自己喜爱的座位区，来场轻鬆的自在与放空吧！

热爱茶道的铁粉都知道，随著茶叶培育市售每斤茶的单价落差相当的大，冠军或老茶动不动一斤看千上万，相较之下小隐以平易近人的方式，并推出一泡茶四茶点的山喜套餐优惠价格。

山喜茶点套餐茶点部分可自由选择四项，茶叶部分则是以龙眼花茶为主奏，实际品嚐茗品龙眼花香狂放四溢，天然的草本木质气味可让人秒分辨纯茶与化学香料的浮夸。

天然与人文本为一体，不论贡糖或枣泥核桃糕，瞬间勾起传统文化的记忆，竹编的小点叉更是显得优雅自得，茶点部分虽分量不大但多样性的选择却是体贴二、三好友闲聊轻食。

若是在炎热午后，想要冰凉畅快可选择提供冷饮的「南投18红玉红茶」与「坪林东方美人茶」，图中红茶色泽通透可见烘培或透晒时间拿捏合宜，品饮起来香韵满绕，不见太多苦涩与焦味。

小隐茶庵add台北市中正区杭州南路一段巷12-1号

五、为自己烹一壶茶．在茶馆三径就荒享受一个重启生活的仪式

近年台湾茶风潮兴起，推手之一的茶馆「三径就荒」。打造三径就荒的茶人Vicky曾师从多位知名茶人，例如紫藤庐的周渝及小慢茶馆的谢小慢。有感于年轻世代偏爱咖啡及红酒，台湾茶却因不易入门而少有人