张家界旅游值得吃的小吃有：石耳炖鸡鸭；打鼓皮；社饭；板栗炖鸡；娃娃鱼；剁椒鱼头；葛根粉；酸酢鱼；草帽面；湘西酸萝卜等。

石耳炖鸡鸭：是张家界的一道特产名肴。石耳也叫岩耳，属于一种民间滋补珍品，喜欢生长在悬崖峭壁上，营养价值高，味道又鲜美。把它和鸡鸭一起炖煮，做出来的菜就好比是燕窝，色泽淡黄，尝上一口，令人口舌生津。

打鼓皮：是张家界一道特色菜，起源于张家界永定区火车北站，采用牛腩和牛骨缝肉来烹制而成，俗称打骨皮。打鼓皮是以牛肉筋作为主要原料，是火锅的主要食材，此菜颜色美观，上桌就能闻到香味，吃起来软而脆，而且越炖越脆，备受人们的喜爱。

社饭：自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。社饭在制作过程中加入了一种名为“社蒿”的可食用植物，社蒿性苦寒，因此社饭不仅仅有重要的文化意义，更是土家人传统药膳中的一个常用品种。

板栗炖鸡：板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。

娃娃鱼：学名大鲵，鸣声如婴啼，故名，武陵源境内溪谷及潭有产，对生长环境要求苛刻，数量稀少。武陵源已成功进行模拟野外环境人工养殖，其肉质细嫩，色白，营养丰富，素为佳肴。

剁椒鱼头：鲜活胖头鱼制作，水土的缘故吧，鲜而不腥，丰腴肥美，嫩到极致，蒸制的火候、配料的比例十分完美，治愈系美味。

葛根粉：是张家界三宝之一，以此为原料做出的菜成为当地一大特色。当地的菜馆常见的菜品有葛根粉炒腊肉、葛根粉煎蛋、葛根粥。将葛根粉调成糊状，冷却后再切成片与其他食材一起炒制，而葛根粥直接将葛根粉加入粥内，煮熟即可食用。

酸酢鱼：是张家界土家族的一道名菜，以前都是土家族人招待顾客的主菜，其制作方法也是很特别。很多地方吃鱼都喜欢吃新鲜的，因为新鲜的鱼才能体现出鱼肉的鲜味。张家界这边的土家族人却是把鱼腌上，用特殊方法做出酸酢鱼，味道别具一格，深受当地人及游客的喜欢。

草帽面：是张家界人气非常高的一种小吃，可以说每个到张家界的游客都会慕名而来尝一下这个面的。虽然只是简简单单的面条，在其它地方也可以吃到，但在张家界众多美食中的地位，一直是不可动摇的。草帽面臊子十分香，可以添加，面都是纯手工制作的。

湘西酸萝卜：采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使得成品颜色极鲜，汁水饱满。吃起来香脆可口、甜中带麻。