年1月5日，我受一个电话的邀请，去长阁村三道河侄子家吃猪肉。这个来自于人伦情怀的召唤，让一家人兴奋不已。

我知道，每到这个寒冽的季节，正是民间开始杀年猪的日子。怡人循环周期性的一种期待，莫过于对新年味道的一次追寻。

以猪肉见长，精心制作各类美味，宴请亲朋好友来吃顿“杀猪菜”，这个延续下来的民俗，也成为了北方人由来已久的传统。

在侄子一家人看来，客与主一起品尝由他们制作的各类美食，是对长辈们一种由衷的尊重，在举杯交错间，点燃了民间亲情的温暖，也收紧人与人之间的那份情感，对于未来的一年，意义非凡。

三道河，位于s国路旁，南依云雾山北依大北梁，清清的潮河水，缓缓从村前悄声流过，古往今来的民风淳朴，造化了这里的居民，一直生活的安逸，乐观。

清晨，车轮疾驰，一路十八弯的坡陡弯急，让38里的沿途，搜尽了天下奇景。在距目的地四公里的大山腹地，破晓的曙光，正惊动着重重峰峦深藏的秘密。

群山怀抱的村庄，与山外的世界相比，时间过得更缓慢一些，古老的习俗，人间至纯至真的美味，更容易在这里保存。

一株站在村头的老榆树，仿佛见到了黄山的迎客松，以它的百年苍劲的风姿，展示着淳朴善良的满族儿女，千年不变的好客形象。

处五间的院落，是一座有着记忆的房子，它收藏着几代人不断地来往，几十年亲如一家的悠闲时光。

大门口，人来人往，从屋里到屋外有说有笑，热气腾腾。佐料的鲜香，早已把这里的年味，调制到了极致。仿佛间，闻到了一种令心激动的味道。一阵惊喜后，我的脚步也融进了叮叮当当的忙碌，欢声笑语声中，找回儿时那种过年的氛围，心，已经沉醉其中，也许这就是年的味道。

中午时分，桌子上，随着陈年老酒出现，一样样餐具相继摆下：大碗焖猪肉的醇香飘来，让人按耐不住的馋虫，蠢蠢欲动；煎得滋滋冒油的血肠，烹制间红色融进黑色里，香气开始凝固；一道酸菜炖猪肉的大菜，不负众望地当任了主角，它发自于肉质分子里的那股醇香，把迷醉于寻得年味的人，都尽快唤醒。

侄子小勇，激动地说：姑父你快吃吧，这不是街上买的饲料猪肉，是自家老方法养的陈年猪，肉的味道肯定不同以往。

这时，我开始毫不顾及地把第一块五花膘肉，送进嘴里，一种苏烂鲜香的感觉，直冲心脾，不由得喜笑颜开，心醉地说：好、好！这才是真正要寻找的肉味，嗯、嗯、不错，好！

其实，猪的生长期，决定着肉的品质。它发自蛋白间的那种谷氨酸，不用拥挤的香料，也能散发出奇香，让人垂涎。一直偏爱大油的酸菜，喜欢二者的合作，它所携带的酸能解除油脂的油腻，在合理高温的质变中，腻感被酸中和，变成了酸中带咸，咸中有香的大众口味，这不能不说是古人饮食的聪明之处。

小勇夫妇，是前几年才从南方打工回乡的，利用挣来的钱，置办下各式农机具，全村几千亩的土地，从春播到秋收，广袤的田野里，就成了他播种未来希望的天地。大家看中了他的性格和为人，想借助他的机械帮忙，都必须通过排号与等待来完成。

每到农闲季节，小勇就利用会土木建筑工程的技术，出去包点小工程来填补家用，一家五口人的生活，还算滋润。在冬闲的日子里，凭借着会宰猪的手艺，给乡亲们帮忙，大家对他多才多艺的赞誉，一时鹊起，成了当地家喻户晓的小能人。

酒间，戛然而止，一个汉字从我的脑海闪过。它的字形含义，成为我给大家敬酒的一个热门话题。

从汉字“家”（1）的书写方式上，不难看出人与猪的关系。家是个形象字，单从古代南方建筑结构来看，上层住人，下层养猪，人畜共处的生活方式陪伴我们人类走过千年的光阴。至今，在边远少数民族地区，仍然能见到这古老习俗的身影。

人从自然中选择了它，被猪亲和，与猪相谐，将一头野性十足的猪，在漫长的时间里驯服、雕琢。并摸索、制作出千变万化的美食，这让我们看到了古人饮食文化的谦卑与智慧。

千百年来，猪是人类的经济动物，一直支撑起人们的生活，与渐进的生活水平密不可分。杀猪菜，也成为会亲访友的一道美食，是地道民间的年味。

猪是包容的，在不同人的眼里，不同人文化背景下的人手中，猪肉，呈现出无穷无尽的可能性。无论是昨天，还是今天。

山野间，一次寻找年味的旅行，让更多的人，学会鉴赏远古的味道，找回自然的本真。但对于我来说，只想通过这次机会，利用肉的本性，找回理想的年味。

寻找美味，是人类的天性。只是喜欢原始的品尝方式，在不完美的生命中，去感知完美。哪怕是顷刻间，找回货真物美的本真，找回人性的真善美，这不能不说是一次对心灵最好的慰籍。

美味，你离我们不远，远在天际，近在身边，真正的香醇味道，还在民间！

来源：丰宁在线论坛丰农

隆重介绍蛇精病小编-小E

（长按识别