土灶台的记忆每当回到老家的时候，总喜欢在老院子里的老屋里转悠转悠，特别是在老院子的伙房里站的更久些。站在伙房里的老灶台前，我似乎是若有所思，似乎是又想起心中珍藏的那个小院，它也似乎成了牵挂我半生的乡愁，继而似乎又像是触动了我早已麻木的神经，只能对记忆里的那袅袅炊烟，来一点温情，其实吧，我终于知道了，那种感觉的那个乡愁，也只能是用来怀念的。我也曾经是这个农家院的小主人，这个院子很大，是上世纪七十年代中期，在父母亲当家做主的时候盖起来的，院子里都是那种土木结构的低矮的屋子，记得那时候是十间屋子，后来又盖了三间上房。老院子里的老屋大多还在，大概还有十间吧。现在有三间还在住人，其他的都不能住人了，快要散架的门半掩着，熏得不能黑的不能再再黑的屋顶，都快能掉下“黑油”了呢。要说记忆犹新的，只有那个时候土灶台了，因为整天怕挨饿的缘故吧，灶台总是与吃能够连在一块儿的。家乡的土灶台，我们老家人是再熟悉不过的了。因为这是那个时候家家户户必不可少的。在那个时候，老家人们的土灶台，让我现在看起来吧，似乎有点“穷酸”的那种感觉。那时候，什么物资或者是材料，都是很缺少的，为了使灶台挨着地儿的地方防止返潮，都想办法用了一点，也是不太正规的砖头，上面的部分都是用的些土块，再就是黄泥加麦草和匀后，糊成的模型似乎灶台。盘灶台的时候留有灶堂，最上面再把锅放上去，锅外用黄泥挨着锅抹一圈抹实在，然后轻轻拎起锅转上一圈，这样锅与灶台结合的地方才不会冒烟。这些是小时候父母亲盘灶台的时候我看的。也有特意教给我的意思吧，在他们心中，好像是他们百年之后，少了这些我们就过不了日子一样，当然了，他们的担心也尽管是多余了点的。不过话又说回来了，多学一点多懂一点，总归是没有什么错的，还是很有意义的呢。在我们小的时候，家家户户的灶台旁都安放一个很古朴的风箱，有些人家在灶台右边（在拉风箱人的右手边）泥一个土坛，风箱的吹风嘴放进修灶台时预留的风眼里。讲究些的人家，风箱的位置是在修灶台的时候，按风箱的尺寸事先棚好的，只要把风箱放进去，风嘴对上风眼即可。风箱用的天长日久了，风箱的拉杆总是磨的油光发亮的，风箱随着人们的拉动，正面的小窗里面耷拉的小板合上，后面的张开，一推，正面的小板张开，后面的合上，有节奏的“呼哧呼哧”很好听，又好玩，在我小的时候，在母亲做饭的时候，常常抢着拉风箱，一是给母亲帮忙做饭，二是为了好玩。有的时候在我猛拉的时候，母亲就会说拉慢点，匀匀的拉，母亲并赶紧用东西捂住灶火门，以防飞出的灰尘落到锅台上，尽管她知道这样无济于事，但也只能这样，然后就会将我骂一通的，母亲又会帮我重新拾掇快要熄灭的膛火。柴火重燃，我便再均匀的有节奏拉着风箱，继续帮着母亲做饭。因小时家里人多，所以家里灶台上的锅也很大，平时做饭母亲要把水添到一半多一点，根据做什么饭，水添到哪，母亲那都是很清楚的。其实吧，这做饭与蒸馍馍这烧火也是不一样的。什么时候火要小，什么时候火要烧的大一些，母亲也常常给我们安顿的，以免得火烧的小了烧一开水，火烧的大了呢又会把饭煮糊，或者是把蒸馍锅里的水渐干，把馍馍烧焦了不要紧，还会把蒸篱子都烧坏了。有的时候吧，我们在烧火的时候，也会在灶膛里放上些干葫萝卜烧熟了吃呢。要说那干葫萝卜也真的是很奇怪呢，干干的牙都咬不动的葫萝卜，放到灶膛里烧一会，就会烧的软软的，还烧起了大大小小的软泡泡，取出来以后用嘴吹去草木灰，用手撕成一条一条的吃，那可真的是很香，简直就是一种美味呢。细细地烧着，细细地翻着，美美的吃着，有的时候就会忘记了烧火，误了做饭的事，母亲回来了也会骂我们几句呢。每逢这时，母亲却又怕我们烫着手了，也就会帮着给我们指指点点：“这个热了”，“那个熟了”，母亲这里搅一搅那里翻一翻，帮我们将烧好的葫萝卜取出来。这个时候，我们也会上前挑个大点的出来，又怕烫着手了，将葫萝卜左手倒在右手，右手又倒在左手中，高高兴兴地跑出去到外面院子里贪馋的吃着。其实吧，母亲帮着我们取灶膛里烧火的葫萝卜，一是怕我们烫着手了，二是赶紧把烧好的葫萝卜取出来让我们去吃，她好赶紧做饭呢。如果是那天家里做米稠饭，或者是做珍子稠饭吃了，我们会待在灶台旁边不走，其实吧母亲也知道我们的小心思，母亲就会把锅里的饭盛净，再用锅铲子把炕在锅底上锅巴认真的铲下来，每人分给我们一小块呢。让我们蘸着咸菜水吃，那个香啊，现在回想起还有那个余香味呢，油沫沫的，那可真的是美食啊。只是现在没有了这个“口福”了，但是那个香香的锅巴味儿，却是牢牢地留在了我的记忆里。在农村老家里，那个时候如果是啥时候突然遇到了阴雨连绵的日子，把柴禾淋湿了，那可做饭就很难了柴火湿了一下子生不着火，有的时候看见谁家灶房烟囱冒烟了，母亲也会让我们多少拿上点没有湿透的柴火，到别人家去熏一熏后，再拿回来点上引火，一边做饭，再一边随时再熏上一点。有的时候吧，往往是等不上熏好就填进灶膛去了，弄的是满屋的烟，厨房也炝得很，先填进一些人先得出来，一会又是呼的一下，火苗窜出好高，等火着好了，母亲再进去烧火做饭呢每当在种情况下，母亲是不会让我们进去烧火的，认真的说是熏黑了，长大不好找媳妇儿呢，其实吧，母亲就是怕我们进去有什么危险，才故意这么说的呢。这就是我们的慈祥的母亲，永远都是孩子们的保护神呢在那个年代的时候，在母亲自己的观念里，做饭，我们小孩子就是只能是搭把手，后来我们到大些的时候，母亲干脆就都不让我们上厨房了。她总是说，做饭是女人的事，男子汉做饭是没出息的，会掉了男子汉的身价，这种观念影响了我相当长时间。可在这些年里，特别是到了我结婚生子的时候吧人们的观念也在不断的改变着，家里妻子在忙我又在家里时候，我也会做饭的，也不会感觉有什么不好，或者是不好意思的。虽然说我依然不是做饭的主角，但时间长了，隔三差五的做一做饭，自己其实也能体会到了做饭的快乐，每当感觉一家人其乐融融地坐在一起，吃着自己做的家常便饭的情景，心中便会有那么股浓浓的暖意！到了后来，农村老家的那家家户户的土灶台，都做了改进，风箱也不再用了，用了一段时间的手摇风葫芦后，又用上了电风葫芦，砌灶台的时候，先是用砖砌墙后，再水泥勾上砖缝，都用的是新砖；再到后来吧，用砖砌好墙后，灶台的面上与灶墙的周围，还还靠近灶台的墙上，也用上瓷砖等，一次次的改进，一次次的洋气实用，比过去的过去的那大灶台洋气多了，也更是干净整洁多了。社会发展到了现在，在农村的老家，人们的生活条件好了，经济条件允许了，每天的一日三餐除了在夏天的时候，会在灶台上做一段时间的饭以外，其他的时间，大多已经是很少在灶台上做饭了，有好多的人家，都用上了电饭煲电磁炉与液化气灶，再加上冬春季节人们都可以在取暖的煤炉子上做饭了，过去的土灶台，也不再是人们做一日三餐的主要依靠了。但是人们也都和我一样，总也是难以忘记大灶台做出来的饭香，也忘不了大灶台做饭时，屋顶冒着的那一缕缕炊烟。那个饭香那炊烟，总也是让我难以忘记，更是忘不了那个乡愁！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.tumuxianga.com/tmxzc/6535.html