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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：李麻花岩茶界的苔藓味是个成功的营销。什么是苔藓味？说白了，它就是土腥味的一种，压根不是什么高级香气。不过在早两年，老丛水仙的苔藓味，被人捧得很高。甚至有人说，苔藓味就是丛香的表现。这样指鹿为马的话术，实在功力不浅。最开始喝岩茶时，常常听人说。***的老丛水仙很好。后来，就亲自尝了好几回那个茶。一开始喝茶时，就感觉到怪怪的。一直觉得汤水里有不新鲜的味道。可是当时身旁的人都说这是正常的，是老丛特有的苔藓味。苔藓味？这也算是茶香？那不是种臭味吗？那会儿喝茶时，脑海里冒过了无数的个问题。以至于，那泡据说还不便宜的老丛水仙，喝过了一口，就一直放在桌上没动。实在没办法，味道喝不惯。茶汤入不了口。到后来，才对那片地方的老丛，有了更进一步的了解。那个地方，距离正岩产区范围有四十多公里。哪怕是开车过去还要好一会儿，按武夷岩茶的山场分类界定，那可是正儿八经的外山茶。知道了这层的背景后，再来回想那泡老丛水仙的苔藓味，腥味。偶买噶，那不就是一股子土腥味吗？这跟麻花最讨厌吃的河鱼，是一样的味道。难怪当初在喝茶时，汤水一入口，就让人喜欢不起来！到后来，圈子里又在盛传，苔藓味是老丛水仙的丛香。给出的理由是，正岩坑涧里的老丛茶树，慧苑坑那里的老丛水仙，枝干上挂满了青苔。树干上，枝条上，甚至周围的植被和土壤里。都密密麻麻的分布着青苔、地衣、苔藓。所以，当地的老丛水仙，在那里生长了这么多年。久而久之，当茶树的叶片和苔藓植物们，同呼吸，共命运，共同的生长了好多、好多年后，鲜叶内会吸附这样的苔藓气息。等到采茶时，将开面的茶青鲜叶采下来，经过复杂的加工流程，得出老丛水仙的成品茶后，自然会具带出苔藓味。故而，苔藓味就是老丛水仙独有的丛香气息。但这样的解释在麻花看来，太过于牵强。前因后果，说得太过于勉强，没有科学依据。要按这样的逻辑，列位看官们尽管展开去联想。茶青鲜叶吸附进周围的苔藓气息后，最终能出现苔藓味。那要是，茶树一旁种了一片橘子树，就能得出来橘子味？去年我们去麻黑的时候，甚至看到当地的一户茶农，直接将厕所建在了古树茶园里。那按这样的联想，那片茶园还能做出wc味的茶？要真如此，那太可怕了。事实上，这明摆着不科学嘛。众所周知，植物叶片需要呼吸，吸进去二氧化碳，一通光合作用后，呼出来的是氧气。茶树的叶片在自然生长过程中，哪怕呼吸到了周围环境的苔藓味，草木味，也会自然的代谢出去，不会残留。更不会，在经历做青、走水、炭焙后，还能牢牢的附着在条索上，甩也甩不掉，这不可能！苔藓味，它是一种潮湿的土腥味。连续的雨天后，当你凑近去闻树干上挂着的青苔，闻到的就是又腥，又闷，又不新鲜的气味。正常的好茶里，不应该出现这样的气味。好茶的味道，应该是干爽、干净、没有杂味存在的。苔藓这一类的植物，生活习性喜阴喜潮湿。所以，当然周围的环境越是潮湿，越容易遍布青苔。正岩的坑涧山场里，多潺潺的溪流经过，小气候环境潮湿。潮湿温润的环境下，青苔会控制不住的疯狂生长，挡也挡不住。可是，正岩山场里，慧苑坑里面多苔藓，不等于那里种出来的老丛，就会做出苔藓味。相反的是，麻花喝过好几户慧苑茶农家的茶。没有一家会说老丛的丛香，就是苔藓味。从麻花的喝茶感受看，从茶农的反馈信息看，正儿八经的丛香应该是木质香。木质香，那是种老树木、老森林的气息。而苔藓味，则是一种潮湿的，腥的，不好闻的味道，只有水土不好的环境，才会做出这样带土腥味的茶。说白了，做成一款好岩茶，就得看山场。哪怕将外山茶的土腥味吹到天花乱坠，那也改变不了它是劣质茶的本质！岩茶的品质，受到山场环境的影响。三坑两涧，是正岩的核心山场。但说实话，没有真正喝过正岩坑涧茶的人，很多。甚至包括很多茶商，也是如此，喝不懂岩茶，也对武夷岩茶压根不专业。所以，网上才会有这么多的声音，说苔藓味就是丛香。如果说，慧苑老丛水仙的丛香就是苔藓味，是对慧苑坑的污名化。那么，所谓的牛栏坑肉桂有青草味，性质和这完全是半斤八两。苔藓味也好，青草味也罢，它们都是不好闻的味道。光从名字上，就能让人产生不好的负面理解。联想到潮潮的，生生的，闷闷的气味。众所周知，武夷岩茶是发酵茶，并且还要经历焙火。所以，它的茶香本身不应该保留生涩的植物气味。如青草味等。牛栏坑的山场类型，和慧苑坑一样，小气候环境清凉，草木葳蕤，绿草绿树绿叶绿青苔，长得到处都是。但牛栏坑真正的山场气息，不应该是上不了台面的青草味。从麻花这么多年喝“牛肉”的体验看，它应有种独特的鲜爽感，是一种像凉薄荷般的感觉。喝完一泡真正的牛栏坑肉桂后，会让你的喉咙里感觉到凉凉的，很舒服。而不是说，能在喝茶过程中感受到青草味，就是“牛肉”。那只是外面的假牛栏坑肉桂，给人传递的错误信息罢了！苔藓味和青草味，它们都不是什么高级的香气。既不是花香，也不是果香，更不是什么好闻的气味。但让人想不通的是，以讹传讹多年之下，居然有这么多的人会信这样的说辞。但说白了，仔细多想一想。就能知道这样的说法，压根经不起推敲。慧苑老丛水仙的茶树上，挂着不少的苔藓植物，所以会被吸附进苔藓气息。这背后，压根经不起科学的考验啊!版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载。


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